Главной задачей массажера для мяса является использование его в промышленности на крупных предприятиях для получения различных деликатесов. Благодаря равномерному перемешиванию, загружаемых внутрь компонентов происходит качественная засолка или маринование мяса или рыбы. Настраиваемые функции этого оборудования позволяют качественно обрабатывать рыбу, баранину, говядину, свинину и птицу. Вакуумные массажеры для мяса представлены в каталоге компании Rozfood — все они отличаются ценой, объемом и мощностью.
Как работает оборудование?
Прежде чем купить массажер для мяса, разберемся с принципом его работы. Это устройство обладает огромным барабаном, в котором происходит перемешивание заранее, загруженных кусков. Вследствие планомерного тщательного массирования и вакуумного эффекта, продукция сбалансировано пропитывается специями и рассолом. Улучшение биохимических реакций в продукте достигается, поскольку происходит качественное размягчение тканей.
Продуманная конструкция аппарата благотворно отражается на целостности:
- кусков мяса;
- фактуры на срезе;
- белковых соединений;
- структуры тканей.
Процедуры проводящиеся на мясоперерабатывающем предприятии с задействованием вакуумного массажера не допускают окисления продукции, тем самым, сохраняя его цвет, который отвечает за презентабельность товара. Помимо этого, снижается степень потери массы сырья, что почти всегда наблюдается при использовании классических способов маринования. Этот положительный эффект достигается, так как массажеры функционируют по принципу тумблирования. Размягчение происходит благодаря ударению кусков сырья о лопасти барабана и падению их с определенной высоты в момент перемешивания. При этом выделяется внутримышечный белок на поверхности мяса, который придает ему неповторимые вкусовые качества.
Уникальность промышленного вакуумного массажера
Основой этого типа оборудования выступает оказание мощного физического воздействия, которое обеспечивает равномерный посол, маринование, массирование рыбной и мясной продукции. Процедура обработки по вакуумной технологии предполагает цикличные действия. Появляется эффект равномерного посола, поскольку сбалансированная интенсивность оборудования способствует глубокому проникновению рассола в куски мяса. В результате таких манипуляций продукция приобретает высокую степень податливости и эластичности.
Рабочий процесс промышленного массажера контролируется блоком управления, где можно отрегулировать нужные характеристики. Благодаря этому допускается запрограммировать:
- количество циклов и пауз;
- время работы с сырьем.
Купить вакуумный массажер для мяса можно в компании «Розфуд». Менеджеры по телефону на сайте проконсультируют по интересующим вопросам и подберут нужное оборудование для предприятия в зависимости от целевых потребностей и бюджета.
